Baguette in etwa 1,2 cm dicke Scheiben schneiden, damit es außen knuspert und innen weich bleibt.
Auf ein Backblech legen, leicht mit Olivenöl bepinseln und bei 190 ℃ Grad Ober-/Unterhitze 6 Minuten goldbraun rösten.
Walnüsse in einer trockenen Pfanne 1–2 Minuten rösten, bis sie duften.
Ziegenkäse mit Zitronenschale cremig rühren, mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
Auf jedes Brot 1 TL Creme geben, mit Walnüssen bestreuen und mit ein paar Tropfen Honig vollenden.
Nach Belieben mit Thymianblättchen dekorieren.
