Blog

Parma- oder San-Daniele-Schinken

Parma- oder San-Daniele-Schinken

mit Rucola und Parmesan

Marinierte Auberginen

Marinierte Auberginen

mit Knoblauch und Kräutern

Marinierte Artischocken

Marinierte Artischocken

mit Pecorino und Olivenöl

Bruschetta mit Tomaten, Basilikum und Knoblauch

Bruschetta mit Tomaten, Basilikum und Knoblauch

mit Tomaten, Basilikum und Knoblauch

Risottokugeln mit Zitrone und Parmesan

Risottokugeln mit Zitrone und Parmesan

Risottokugeln mit Zitrone und Parmesan 150 g Risottoreis ( (z. B. Arborio))500 g Geflügelbrühe1 Schalotte, [...]

Geflügelsalat mit Estragon und Walnüssen

Geflügelsalat mit Estragon und Walnüssen

Geflügelsalat mit Estragon und Walnüssen 2 Hähnchenbrustfilets ((ca. 300 g, aus artgerechter Haltung))2 EL OlivenölSalz, [...]

Fenchelsalat mit Apfel und Zitronendressing

Fenchelsalat mit Apfel und Zitronendressing

Fenchelsalat mit Apfel und Zitronendressing 2 Fenchelknollen ((ca. 500 g))1 Apfel ((säuerlich, z. B. Elstar))2 [...]

Parmesanbruch mit Rosmarin und Olivenöl

Parmesanbruch mit Rosmarin und Olivenöl

Amuse Gueule

Crostini mit Ziegenfrischkäse

Crostini mit Ziegenfrischkäse

Mit Honig und Walnüssen

Blätterteigtörtchen mit Käsecreme

Blätterteigtörtchen mit Käsecreme

Ein warmer Akzent: duftend, knusprig und charmant wie ein kleiner Applaus vor dem Dinner.

Canapés mit Schmand und Kaviar

Canapés mit Schmand und Kaviar

Der Inbegriff des Luxus; schlicht, kühl und vollkommen.

Lachscanapée mit Dillcreme

Lachscanapée mit Dillcreme

Zarte Klassiker, wie sie auf keinem Salonbuffet fehlten.

Sherry Cobbler

Sherry Cobbler

Ein Liebling der Sommernächte kühl, fruchtig und voll leiser Eleganz.

Crêpes Suzette

Crêpes Suzette

flambiert am Tisch. Ein Dessert, das die Bühne liebt. Wenn die Flammen tanzten, verstummten die Gespräche, und jeder wusste, dass jetzt der letzte Zauber des Abends beginnt.

Rinderfilet Belle Époque

Rinderfilet Belle Époque

mit Madeirasauce, grünen Bohnen und Kartoffelgratin. Ein Hauptgang mit Geschichte. Die Kombination aus Rinderfilet, dunkler Sauce und gratinierten Kartoffeln galt als Höhepunkt eines Salondinners.

Gebratener Zander auf Champagnerkraut

Gebratener Zander auf Champagnerkraut

mit Petersilienöl und Butterkartoffeln. In den Zwanzigern war Fisch ein Symbol für Leichtigkeit und Eleganz. Der Zander, hell und fein, wurde oft mit zartem Gemüse und hellen Saucen serviert.

Sellerie-Apfel Suppe

mit Trüffelöl und Croûtons. Ein feiner Auftakt, schlicht und elegant. Die Verbindung aus Sellerie, Apfel und Butter erzählt von jener leisen Raffinesse, die in den Salons der Zwanziger so geschätzt wurde.

The best coffee in town