mit Trüffelöl und Croûtons. Ein feiner Auftakt, schlicht und elegant. Die Verbindung aus Sellerie, Apfel und Butter erzählt von jener leisen Raffinesse, die in den Salons der Zwanziger so geschätzt wurde.

mit Petersilienöl und Butterkartoffeln. In den Zwanzigern war Fisch ein Symbol für Leichtigkeit und Eleganz. Der Zander, hell und fein, wurde oft mit zartem Gemüse und hellen Saucen serviert.

mit Madeirasauce, grünen Bohnen und Kartoffelgratin. Ein Hauptgang mit Geschichte.