Sherry Cobbler
Ein Liebling der Sommernächte kühl, fruchtig und voll leiser Eleganz.
Lachscanapée mit Dillcreme
Zarte Klassiker, wie sie auf keinem Salonbuffet fehlten.
Parma- oder San-Daniele-Schinken
mit Rucola und Parmesan
Sellerie-Apfel Suppe
mit Trüffelöl und Croûtons. Ein feiner Auftakt, schlicht und elegant. Die Verbindung aus Sellerie, Apfel und Butter erzählt von jener leisen Raffinesse, die in den Salons der Zwanziger so geschätzt wurde.
Gebratener Zander auf Champagnerkraut
mit Petersilienöl und Butterkartoffeln. In den Zwanzigern war Fisch ein Symbol für Leichtigkeit und Eleganz. Der Zander, hell und fein, wurde oft mit zartem Gemüse und hellen Saucen serviert.
Rinderfilet Belle Époque
mit Madeirasauce, grünen Bohnen und Kartoffelgratin. Ein Hauptgang mit Geschichte.
